酒精度蒸餾儀是一種用于測量和確定液體中酒精含量的儀器。它通常采用蒸餾原理，通過將液體加熱至沸點，使酒精蒸發并分離出來，然后通過測量蒸餾液中酒精的含量來計算酒精度。

酒精度蒸餾儀的主要組成部分包括：

加熱系統：用于加熱液體樣品，使其達到蒸發和分離的溫度。加熱系統通常包括加熱器、加熱控制器和溫度傳感器等。

蒸餾裝置：用于將液體樣品蒸發和分離。蒸餾裝置通常包括蒸餾瓶、冷凝器和收集瓶等。

測量系統：用于測量蒸餾液中酒精的含量。測量系統可以采用不同的方法，如密度計、折射計、氣相色譜儀等。